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Je consulte ma fiche formation, en Pays de la Loire.

CAP charcuterie-traiteur - CT

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire
CMA Formation La Roche-Sur-Yon

5 sessions
Périodes
Voies d'accès
Lieu
Validation
Session n° 5
01/09/2024 au 31/08/2026
Contrat d'apprentissage Formation adulte
La Roche-sur-Yon
Totale

Bloc de compétences

Session n° 1
01/09/2026 au 31/08/2028
Contrat d'apprentissage Formation adulte
La Roche-sur-Yon
Totale

Bloc de compétences

Session n° 2
01/09/2025 au 31/08/2028
Contrat d'apprentissage Formation adulte
La Roche-sur-Yon
Totale

Bloc de compétences

5 sessions
Session n° 5
01/09/2024 au 31/08/2026
La Roche-sur-Yon
Contrat d'apprentissage Formation adulte
Totale
5 sessions
Périodes
Voies d'accès
Lieu
Validation
Session n° 5
01/09/2024 au 31/08/2026
Contrat d'apprentissage
Formation adulte
La Roche-sur-Yon
Totale
Session n° 1
01/09/2026 au 31/08/2028
Contrat d'apprentissage
Formation adulte
La Roche-sur-Yon
Totale
Session n° 2
01/09/2025 au 31/08/2028
Contrat d'apprentissage
Formation adulte
La Roche-sur-Yon
Totale
Session n° 3
01/09/2025 au 31/08/2027
Contrat d'apprentissage
Formation adulte
La Roche-sur-Yon
Totale
Session n° 4
01/09/2024 au 31/08/2027
Contrat d'apprentissage
Formation adulte
La Roche-sur-Yon
Totale

5 sessions

Session n° 5
01/09/2024 au 31/08/2026
Contrat d'apprentissage
Formation adulte
La Roche-sur-Yon
Totale
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Session n° 1
01/09/2026 au 31/08/2028
Contrat d'apprentissage
Formation adulte
La Roche-sur-Yon
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Session n° 2
01/09/2025 au 31/08/2028
Contrat d'apprentissage
Formation adulte
La Roche-sur-Yon
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Session n° 3
01/09/2025 au 31/08/2027
Contrat d'apprentissage
Formation adulte
La Roche-sur-Yon
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Session n° 4
01/09/2024 au 31/08/2027
Contrat d'apprentissage
Formation adulte
La Roche-sur-Yon
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Mon plus formation

  • Formation en alternance en centre de formation et en entreprise
  • Accompagnement individualisé
  • Mise en situation de cas concrets avec des apports théoriques et pratiques
  • Livret d’alternance numérique
  • Visite en entreprise
En savoir plus

Descriptif de la formation

Compétences attestées :Préparer et réaliser la production
  • Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer
  • Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d’une sélection de produits traiteur dans le respect des normes
  • Cuire et refroidir les produits finis
  • Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués
Organiser et sécuriser la production
  • Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer
  • Réceptionner et contrôler les produits livrés
  • Entreposer les produits et suivre les stocks
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité
  • Communiquer avec l’équipe de vente
  • Gérer les déchets
  • Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux
  • Préparer et réaliser la production
  • Organiser et sécuriser la production
  • Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel

CAP charcuterie-traiteur - CT

Compétences attestées :Préparer et réaliser la production

  • Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer
  • Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d’une sélection de produits traiteur dans le respect des normes
  • Cuire et refroidir les produits finis
  • Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués
Organiser et sécuriser la production
  • Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer
  • Réceptionner et contrôler les produits livrés
  • Entreposer les produits et suivre les stocks
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité
  • Communiquer avec l’équipe de vente
  • Gérer les déchets
  • Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux
  • Préparer et réaliser la production
  • Organiser et sécuriser la production
  • Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire CMA Formation La Roche-Sur-Yon

24 Rond Point du Côteau CS 90075
85002 La Roche-sur-Yon

02-51-36-53-00

accueilcfp85@cma-paysdelaloire.fr

Site web

Toutes les formations de cet organisme
Du 01/09/2024 au 31/08/2026
  • en centre : 910 heures
  • en entreprise : 1190 heures

  • 2 ans en alternance, 910h en Centre de formation.
    1 an si diplôme de niveau 3 validé, 455h en Centre de formation.
    Autre : durée adaptée en fonction des profils et des situations.
    Rythme Alternance : 1 semaine sur 3 en Centre de formation.

  • Temps plein
  • Cours de jour
  • Contrat d'apprentissage
La session sur le site de l'organisme

Lieu de la formation

CMA Formation La Roche-Sur-Yon
24 Rond Point du Côteau CS 90075 85002 La Roche-sur-Yon
02-51-36-53-00
accueilcfp85@cma-paysdelaloire.fr

Portes ouvertes

  • 28/03/2026 - de 09h00 à 12h00

Portes ouvertes

  • 28/03/2026 de 09h00 à 12h00

    • "Contacter l'organisme pour participer !"


    • Pré-requis
      > Niveau d’entrée :
      • Fin de scolarité, sortie fin de 3ème
      > Type de prérequis :
      • Sans pré-requis spécifique
      > Commentaire prérequis :
      •
      • Formation en 2 ans : pas de prérequis
      • Formation en 1 an : être titulaire d’un diplôme de niveau 3 de l’éducation nationale

    • Objectif général : Certification

    • Objectifs et Programme

      Compétences attestées :Préparer et réaliser la production

      • Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer
      • Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d’une sélection de produits traiteur dans le respect des normes
      • Cuire et refroidir les produits finis
      • Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués
      Organiser et sécuriser la production
      • Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer
      • Réceptionner et contrôler les produits livrés
      • Entreposer les produits et suivre les stocks
      • Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité
      • Communiquer avec l’équipe de vente
      • Gérer les déchets
      • Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux
       

      Précisions de l’organisme de formation :

      • Préparer et réaliser la production
      • Organiser et sécuriser la production
      • Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel
      • La prévention des risques professionnels
      • Les techniques de préparation préliminaires
      • La sensibilisation aux risques de contamination et la lutte contre le gaspillage alimentaire
      • Les techniques de fabrication de charcuteries, de pâtisseries charcutières et d’une sélection de produits traiteur et le matériel
      • Les techniques de cuisson et de refroidissement
      • Le conditionnement, le dressage et le stockage des produits fabriqués
      • La mise en place du poste de travail et les règles de sécurité et d’hygiène
      • La réception, le contrôle et le stockage des marchandises et matières premières
      • L’application des règles de sécurité alimentaire et de traçabilité
      • La communication écrite et orale
      • La gestion des déchets
      • Le plan de nettoyage et la lutte contre les contaminations croisées

    • Résultats attendus

      • Charcutier-traiteur qualifié
      • Par la suite, le ou la titulaire du CAP Charcuterie-traiteur peut occuper des postes de chef ou cheffe charcutier-traiteur ou responsable de laboratoire, et potentiellement créer sa propre entreprise.

    • Organisation pédagogique
      > Modalité d'enseignement :
      • Formation entièrement présentielle

    • En savoir plus

    • Des liens avec les métiers accessibles avec cette formation
    Source : Cariforef des Pays de la Loire - 208880 - Code établissement : 38273

    La session est déclarée fermée.

    N’hésitez pas, néanmoins, à prendre contact avec l’organisme de formation. Des places se sont peut-être libérées ou de nouvelles sessions programmées prochainement.

    D’autres organismes proposent cette formation

    "Pour vous aider dans votre recherche, des chargé(e)s d'information sont à votre disposition."

    0 800 200 303 0 800 200 303 numero vert
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    * Champ obligatoire
    RAPPEL GRATUIT
    du lundi au jeudi de 9h à 12h30 / 13h30 à 17h et le vendredi de 9h à 12h30

    Nos chargé.e.s d'information répondent à toutes vos questions.
    Nous vous rappelons au moment qui vous arrange.

    "Quand souhaitez-vous être rappelé ?"
    Nos chargé.e.s d'information répondent à vos questions.