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UN CONSEILLER

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Je consulte ma fiche formation, en Pays de la Loire.

Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective

GRETA-CFA 49

1 session
Périodes
Voies d'accès
Lieu
Validation
Session n° 1
30/11/2026 au 28/05/2027
Formation adulte
Cholet
Totale Accessible par blocs de compétences

Bloc de compétences

  • Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation
  • Manager le personnel en restauration collective
  • Gérer et contrôler le budget en restauration collective
1 sessions
Session n° 1
30/11/2026 au 28/05/2027
Cholet
Formation adulte
Totale
Accessible par blocs de compétences

Bloc de compétences

  • Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation
  • Manager le personnel en restauration collective
  • Gérer et contrôler le budget en restauration collective
1 sessions
Périodes
Voies d'accès
Lieu
Validation
Session n° 1
30/11/2026 au 28/05/2027
Formation adulte
Cholet
Totale Accessible par blocs de compétences

Bloc de compétences

  • Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation
  • Manager le personnel en restauration collective
  • Gérer et contrôler le budget en restauration collective

1 sessions

Session n° 1
30/11/2026 au 28/05/2027
Formation adulte
Cholet
Totale
Accessible par blocs de compétences

Bloc de compétences

  • Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation
  • Manager le personnel en restauration collective
  • Gérer et contrôler le budget en restauration collective
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Mon plus formation

Pour répondre aux besoins de chaque apprenant, nous nous engageons à vous proposer une formation sur-mesure qui tient compte de votre niveau et de de vos préférences d'apprentissage. Un accompagnement est proposé tout au long du parcours.

Descriptif de la formation

Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation
  • Maîtriser l'hygiène et la sécurité sanitaire des aliments
  • Mettre en œuvre le plan alimentaire
  • Prévoir les personnels et les moyens matériels nécessaires à la réalisation des prestations
  • Contrôler la réalisation des prestations et développer l'activité commerciale
Manager le personnel en restauration collective
  • Assurer la gestion administrative et opérationnelle du personnel
  • Encadrer et accompagner le personnel de la structure
Gérer et contrôler le budget en restauration collective
  • Élaborer et analyser le compte d'exploitation de la structure
  • Analyser les coûts d'exploitation et prévoir le budget de la structure
À l'issue de la formation, l'apprenant sera capable :- d'organiser la mise en ?uvre des prestations- de contrôler la réalisation- d'encadrer le personnel- de gérer le budget de la structure- d'assurer sa fonction dans le souci de la qualité des prestations et du bien-être du consommateur

Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective

Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation

  • Maîtriser l'hygiène et la sécurité sanitaire des aliments
  • Mettre en œuvre le plan alimentaire
  • Prévoir les personnels et les moyens matériels nécessaires à la réalisation des prestations
  • Contrôler la réalisation des prestations et développer l'activité commerciale
Manager le personnel en restauration collective
  • Assurer la gestion administrative et opérationnelle du personnel
  • Encadrer et accompagner le personnel de la structure
Gérer et contrôler le budget en restauration collective
  • Élaborer et analyser le compte d'exploitation de la structure
  • Analyser les coûts d'exploitation et prévoir le budget de la structure
À l'issue de la formation, l'apprenant sera capable :- d'organiser la mise en ?uvre des prestations- de contrôler la réalisation- d'encadrer le personnel- de gérer le budget de la structure- d'assurer sa fonction dans le souci de la qualité des prestations et du bien-être du consommateur

GRETA-CFA 49

3 rue de Létanduère BP 51873
49018 Angers

02-41-24-11-11

greta-cfa.49@ac-nantes.fr

Site web

Toutes les formations de cet organisme
Du 30/11/2026 au 28/05/2027
  • en centre : 600 heures
  • Temps plein
  • Cours de jour
  • Formation adulte
La session sur le site de l'organisme

Lieu de la formation

GRETA-CFA 49 - site Cholet
5 avenue Kennedy BP 60436 49300 Cholet
02-41-49-06-50
greta-cfa.49@ac-nantes.fr

Financements possibles

  • Rémunération de fin de formation Pays de la Loire (R2F)
  • Compte personnel de formation (CPF) - session potentiellement éligible
  • Formation avec autres financements (entreprise, individuel)

  • Pré-requis
    > Niveau d’entrée :
    • Niveau 3 (CAP, Titres ou équivalents)
    > Type de prérequis :
    • Sans pré-requis spécifique
    > Commentaire prérequis :
    • aucune

  • Objectif général : Certification

  • Blocs de compétences

    Cette formation peut être accessible totalement ou partiellement. Se renseigner auprès de l’organisme.

    > Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation
    • - Maîtriser l'hygiène et la sécurité sanitaire des aliments - Mettre en œuvre le plan alimentaire - Prévoir les personnels et les moyens matériels nécessaires à la réalisation des prestations - Contrôler la réalisation des prestations et développer l'activité commerciale
    • Présentation d'un projet réalisé en amont de la session : 00h45 min Le candidat réalise un dossier projet relatif à la gestion opérationnelle et au développement d’un établissement de restauration collective. - Pendant 30 min, le candidat présente son projet à l’aide d’un diaporama. - Pendant 15 min, le jury interroge le candidat à propos de sa présentation. Entretien technique : 00h30 min L’entretien technique a lieu à l’issue de la présentation du projet réalisé en amont de la session. A l’aide d’un guide d’entretien, le jury questionne le candidat et complète l’évaluation des compétences. Durée totale de l’épreuve pour le candidat : 01h15 min
    > Manager le personnel en restauration collective
    • - Assurer la gestion administrative et opérationnelle du personnel - Encadrer et accompagner le personnel de la structure
    • Présentation d'un projet réalisé en amont de la session : 00h40 min Le candidat réalise un dossier projet relatif à la gestion des ressources humaines d’un établissement de restauration collective. - Pendant 25 min, le candidat présente son projet à l’aide d’un diaporama. - Pendant 15 min, le jury interroge le candidat à propos de sa présentation. Entretien technique : 00h20 min L’entretien technique a lieu à l’issue de la présentation du projet réalisé en amont de la session. A l’aide d’un guide d’entretien, le jury questionne le candidat et complète l’évaluation des compétences. Durée totale de l’épreuve pour le candidat : 01h00 min
    > Gérer et contrôler le budget en restauration collective
    • - Élaborer et analyser le compte d'exploitation de la structure - Analyser les coûts d'exploitation et prévoir le budget de la structure
    • Présentation d'un projet réalisé en amont de la session : 00h50 min Le candidat réalise un dossier projet relatif à la comptabilité et à la gestion budgétaire d’un établissement de restauration collective. - Pendant 30 min, le candidat présente son projet à l’aide d’un diaporama. - Pendant 20 min, à l’aide d’un guide de questionnement, le jury interroge le candidat à propos de sa présentation. Durée totale de l’épreuve pour le candidat : 00h50 min
  • Objectifs et Programme

    Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation

    • Maîtriser l'hygiène et la sécurité sanitaire des aliments
    • Mettre en œuvre le plan alimentaire
    • Prévoir les personnels et les moyens matériels nécessaires à la réalisation des prestations
    • Contrôler la réalisation des prestations et développer l'activité commerciale
    Manager le personnel en restauration collective
    • Assurer la gestion administrative et opérationnelle du personnel
    • Encadrer et accompagner le personnel de la structure
    Gérer et contrôler le budget en restauration collective
    • Élaborer et analyser le compte d'exploitation de la structure
    • Analyser les coûts d'exploitation et prévoir le budget de la structure

    Précisions de l’organisme de formation :

    À l'issue de la formation, l'apprenant sera capable :- d'organiser la mise en ?uvre des prestations- de contrôler la réalisation- d'encadrer le personnel- de gérer le budget de la structure- d'assurer sa fonction dans le souci de la qualité des prestations et du bien-être du consommateur - Maîtrise de l'hygiène et la sécurité sanitaire des aliments- Mise en ?uvre du plan alimentaire- Prévision des personnels et des moyens matériels nécessaires à la réalisation des prestations- Contrôle de la réalisation des prestations et développement de l'activité commerciale- Gestion administrative et opérationnelle du personnel- Encadrement et accompagnement du personnel de la structure- Élaboration et analyse du compte d'exploitation de la structure- Analyse des coûts d'exploitation et prévision du budget de la structure

  • Résultats attendus

    Titre

  • Organisation pédagogique
    > Modalité d'enseignement :
    • Formation hybride

  • En savoir plus

  • Des liens avec les métiers accessibles avec cette formation

    Management d'établissement de restauration collective

    Fiche métier Rencontre un pro
Source : Cariforef des Pays de la Loire - 281022 - Code établissement : 32770

La session est déclarée fermée.

N’hésitez pas, néanmoins, à prendre contact avec l’organisme de formation. Des places se sont peut-être libérées ou de nouvelles sessions programmées prochainement.

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du lundi au jeudi de 9h à 12h30 / 13h30 à 17h et le vendredi de 9h à 12h30

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