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Je consulte ma fiche formation, en Pays de la Loire.

CQP pizzaïolo

CFA MFR de Saint-Michel-Mont-Mercure

1 session
Périodes
Voies d'accès
Lieu
Validation
Session n° 1
12/10/2026 au 10/11/2026
Formation adulte
Sèvremont
Totale Accessible par blocs de compétences

Bloc de compétences

  • Relation client et production culinaire en pizzéria
  • Réceptionner et stocker des marchandises
1 sessions
Session n° 1
12/10/2026 au 10/11/2026
Sèvremont
Formation adulte
Totale
Accessible par blocs de compétences

Bloc de compétences

  • Relation client et production culinaire en pizzéria
  • Réceptionner et stocker des marchandises
1 sessions
Périodes
Voies d'accès
Lieu
Validation
Session n° 1
12/10/2026 au 10/11/2026
Formation adulte
Sèvremont
Totale Accessible par blocs de compétences

Bloc de compétences

  • Relation client et production culinaire en pizzéria
  • Réceptionner et stocker des marchandises

1 sessions

Session n° 1
12/10/2026 au 10/11/2026
Formation adulte
Sèvremont
Totale
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  • Relation client et production culinaire en pizzéria
  • Réceptionner et stocker des marchandises
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Descriptif de la formation

  • Prendre la commande en adoptant une posture d’accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente
  • Préparer et effectuer les opérations d’encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
  • Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l’hygiène alimentaire
  • Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
  • Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…) afin de répondre à la production tout en limitant le gaspillage alimentaire
  • Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client
  • Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
  • Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
  • Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
  • Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits
  • Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
Travailler dans un restaurant traditionnel multi-spécialités, pizzeria, ou en restauration rapide (cafétéria) sous la responsabilité du chef de cuisine dans un restaurant à la fabrication intégrale de pizzas. Le pizzaiolo peut également travailler dansun food-truck

CQP pizzaïolo

  • Prendre la commande en adoptant une posture d’accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente
  • Préparer et effectuer les opérations d’encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
  • Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l’hygiène alimentaire
  • Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
  • Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…) afin de répondre à la production tout en limitant le gaspillage alimentaire
  • Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client
  • Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
  • Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
  • Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
  • Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits
  • Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
Travailler dans un restaurant traditionnel multi-spécialités, pizzeria, ou en restauration rapide (cafétéria) sous la responsabilité du chef de cuisine dans un restaurant à la fabrication intégrale de pizzas. Le pizzaiolo peut également travailler dansun food-truck

CFA MFR de Saint-Michel-Mont-Mercure

Rue Godard
85700 Sèvremont

02-51-57-81-81

mfr.stmichel.mtmercure@mfr.asso.fr

Site web

Toutes les formations de cet organisme
Du 12/10/2026 au 10/11/2026
  • en centre : 70 heures
  • en entreprise : 84 heures
  • En continu
  • Cours de jour
  • Formation adulte
La session sur le site de l'organisme

Lieu de la formation

CFA MFR de Saint-Michel-Mont-Mercure
Rue Godard 85700 Sèvremont
02-51-57-81-81
mfr.stmichel.mtmercure@mfr.asso.fr

Financements possibles

Région Formation
  • Rémunération de fin de formation Pays de la Loire (R2F)
  • Compte personnel de formation (CPF) - session potentiellement éligible
  • PROGRAMME REGION - 1 emploi = 1 formation

  • Pré-requis
    > Niveau d’entrée :
    • Sans niveau spécifique
    > Type de prérequis :
    • Motivation
    • Projet professionnel validé
    • Savoir lire, écrire, parler en français
    • Avoir quitté la formation initiale
    • Niveau A2 du CECRL
    > Commentaire prérequis :
    • Compétences clés en français et en mathématiques - Niveau A2 = compréhension de textes simples, communication orale efficace, calculs de base > Admission après un entretien pour vérifier la cohérence du projet projet. Le rendez-vous individuel sera fixé au maximum 20 jours après la première prise de contact. Le nombre de place est limité en raison de notre capacité d’accueil : 6 personnes > Possibilité de réaliser uniquement des blocs, individualisation du parcours suite à l’entretien. > Si parcours certifiant CQP : entretien et positionnement écrit (questionnaire en ligne) préalable Certidev Prérequis : Avoir levé les freins à l’entrée en formation professionnelle.   Public visé :   - Personnes en recherche d'emploi, de plus de 16 ans (sous réserve des conditions réglementaires d’exercice des métiers), de tous niveaux. 
    - Personnes placées sous-main de justice. Ces entrées se font sur la validation d’un projet d’insertion professionnelle par les services pénitentiaires d’insertion et de probation (SPIP) et des services référents (France Travail ou mission locale).  - Constituent un public prioritaire : les personnes sortant d’une formation PRÉPA et dont l’orientation vers le dispositif 1 Emploi = 1 Formation a été validée ; les personnes en situation de handicap bénéficiaires de l’obligation d’emploi (BOETH). 

  • Objectif général : Certification

  • Blocs de compétences

    Cette formation peut être accessible totalement ou partiellement. Se renseigner auprès de l’organisme.

    > Relation client et production culinaire en pizzéria
    • Prendre la commande en adoptant une posture d’accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente Préparer et effectuer les opérations d’encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l’hygiène alimentaire Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…) Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client
    • Mise en situation reconstituée & Entretien avec le jury
    > Réceptionner et stocker des marchandises
    • Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
    • Etude de situation numérisée et questionnaire
  • Objectifs et Programme

    • Prendre la commande en adoptant une posture d’accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente
    • Préparer et effectuer les opérations d’encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
    • Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l’hygiène alimentaire
    • Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
    • Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…) afin de répondre à la production tout en limitant le gaspillage alimentaire
    • Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client
    • Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
    • Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
    • Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
    • Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits
    • Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

    Précisions de l’organisme de formation :

    Travailler dans un restaurant traditionnel multi-spécialités, pizzeria, ou en restauration rapide (cafétéria) sous la responsabilité du chef de cuisine dans un restaurant à la fabrication intégrale de pizzas. Le pizzaiolo peut également travailler dansun food-truck PROGRAMME DE FORMATION : RNCP 37868 BC01 : Relation client et production culinaire en pizzéria, 52.5 heures Module 1 : Les pizzas de A à Z-Réaliser les pâtes à pizza-Préparer et cuisiner les sauces et garnitures-Confectionner et cuire les pizzas Module 2 : Commercialiser les pizzas-Créer sa carte de pizzas innovante en utilisant un outil numérique-Vendre et encaisser RNCP 37868 BC02 : Réceptionner et stocker les marchandises - 14 heures Module 3 : Gérer et stocker les marchandises-S’approvisionner-Réceptionner, stocker et conserver Lien vers la fiche RNCP : https://www.francecompetences.fr/pizzaiolo MODALITÉS DE DEROULEMENT : Formation en présentiel en centre de formation et en période d’immersion en entreprise MOYENS PÉDAGOGIQUES, TECHNIQUES ET ENCADREMENT PAR ÉQUIPE : - Moyens pédagogiques : Activités en présentiel, appui sur l’expérience (immersion professionnelle en entreprise) - Mises en situation réelle Dossier technique fourni avec recettes et synthèses - Livret de formation- Le matériel vous est prêté. Nous vous demandons d’apporter une tenue professionnelle (toque/calot, veste et pantalon professionnels, tablier et chaussures professionnelles)- Moyens techniques : Cuisine pédagogique équipée de 6 postes de travail- restaurant pédagogique pour être en situation réelle - Matériels de cuisine adaptés - Salle de formation équipée d’un écran et d’un vidéoprojecteur- Moyens d’encadrement : Un moniteur boulanger et formé au métier de Pizzaïolo avec nombreuses années d’expériences professionnelles dans le domaine du snacking et de la commercialisation en tant que salarié et chef d’entreprise - une équipe interdisciplinaire engagée dans les formations de la restauration et de la boulangerie

  • Résultats attendus

    RNCP 37868 / Niveau 3 – Formacode 42704 – code NSF : 221T > Certification et services - Tourisme Hôtellerie Restauration loisirs (CERTIDEV) >MOYENS PERMETTANT LE SUIVI ET L’APPRÉCIATION DES RÉSULTATS : Suivi du bon déroulement de la formation : Feuilles de présence signées des stagiaires et du formateur par demi-journée - Attestation individuelle de fin de formation, et dans le cas de parcours complet certifiant : obtention du CQP, le Certificat de Qualification Professionnelle - Évaluation à chaud en fin de formation et évaluation à froid quelques mois après la formation- Évaluation continue en organisme de formation et en période d’immersion professionnelle en entreprise- Évaluation immédiate à la fin de chaque module - Évaluation finale dans le cadre d’un parcours certifiant CQP : un Le pizzaïolo peut également travailler dans un foodtruck. questionnaire, une mise en situation et un entretien individuel

  • Organisation pédagogique
    > Modalité d'enseignement :
    • Formation entièrement présentielle

  • En savoir plus

  • Des liens avec les métiers accessibles avec cette formation

    Fabrication de crêpes ou pizzas

    Fiche métier Rencontre un pro
Source : Cariforef des Pays de la Loire - 279855 - Code établissement : 35341

La session est déclarée fermée.

N’hésitez pas, néanmoins, à prendre contact avec l’organisme de formation. Des places se sont peut-être libérées ou de nouvelles sessions programmées prochainement.

D’autres organismes proposent cette formation

Région Formation

Pour cette formation, la Région peut vous soutenir !

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* Champ obligatoire
RAPPEL GRATUIT
du lundi au jeudi de 9h à 12h30 / 13h30 à 17h et le vendredi de 9h à 12h30

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Nous vous rappelons au moment qui vous arrange.

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