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L'objectif est de permettre aux stagiaires d'acquérir les compétences nécessaires à l'exercice du métier de commis de cuisine et/ou de cuisinier débutant en sécurité et dans le respect des normes d'hygiène. Sur la base du référentiel du CAP Cuisine : formation non diplômante. -     Organisation de la production de cuisine :

• Réception, contrôle et stockage des marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l’activité.
• Collecte de l’ensemble des informations et organisation de sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti.

• Préparation, organisation et maintien en état de son poste de travail tout au long de l’activité dans le respect de la réglementation en vigueur.
• Maîtrise des techniques culinaires de base et réalisation d’une production dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité.
• Analyse, contrôle de la qualité de sa production, dressage et participation à la distribution selon le contexte professionnel.
• Communication en fonction du contexte professionnel et en respect des usages de la profession.

• Se connaître, s’organiser et travailler en équipe.
• Techniques et démarches de recherche de stage et d’emploi.
• Développer les compétences numériques.

À l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de :

- D'évoluer dans un environnement de travail d'une cuisine traditionnelle en sécurité en maîtrisant les premiers tours de main d'un commis de cuisine en sécurité et dans en respectant les normes d'hygiène.

- Éventuellement de poursuivre vers un CAP Cuisine.

Débouchés : s'insérer dans un emploi de commis de cuisine et/ou de cuisinier débutant : en cuisine traditionnelle principalement.

Poursuite de parcours : CAP Cuisine.