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Je consulte ma fiche formation, en Pays de la Loire.

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - HACCP

CCI de Maine et Loire

3 sessions
Périodes
Voies d'accès
Lieu
Validation
Session n° 1
02/12/2025 au 31/12/2026
Formation adulte
Angers
Totale

Bloc de compétences

Session n° 2
27/11/2025 au 31/12/2026
Formation adulte
Saumur
Totale

Bloc de compétences

Session n° 3
20/10/2025 au 31/12/2026
Formation adulte
Saumur
Totale

Bloc de compétences

3 sessions
Session n° 1
02/12/2025 au 31/12/2026
Angers
Formation adulte
Totale
3 sessions
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Validation
Session n° 1
02/12/2025 au 31/12/2026
Formation adulte
Angers
Totale
Session n° 2
27/11/2025 au 31/12/2026
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Saumur
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Session n° 3
20/10/2025 au 31/12/2026
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3 sessions

Session n° 1
02/12/2025 au 31/12/2026
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Session n° 2
27/11/2025 au 31/12/2026
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Session n° 3
20/10/2025 au 31/12/2026
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Descriptif de la formation

  • Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
  • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
  • Connaître les aliments et risques pour le consommateur
  • Maîtriser les dangers microbiologiques
  • Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
  • Prévoir et assurer les mesures de vérification
- Acquérir les connaissances et les capacités nécessaires pour identifier les mesures à mettre en œuvre afin de garantir la microbiologie des aliments dans le respect de la réglementation en vigueur
- Acquérir les connaissances et les capacités nécessaires pour gérer les risques sanitaires liés à l'activité commerciale en intégrant les outils de la règlementation en vigueur

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - HACCP

  • Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
  • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
  • Connaître les aliments et risques pour le consommateur
  • Maîtriser les dangers microbiologiques
  • Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
  • Prévoir et assurer les mesures de vérification
- Acquérir les connaissances et les capacités nécessaires pour identifier les mesures à mettre en œuvre afin de garantir la microbiologie des aliments dans le respect de la réglementation en vigueur
- Acquérir les connaissances et les capacités nécessaires pour gérer les risques sanitaires liés à l'activité commerciale en intégrant les outils de la règlementation en vigueur

CCI de Maine et Loire

8 Boulevard du Roi René CS 60026
49006 Angers

02-41-20-49-00

info@maineetloire.cci.fr

Site web

Toutes les formations de cet organisme
Inscription possible toute l'année
  • en centre : 14 heures
  • Temps plein
  • Cours de jour
  • Formation adulte
La session sur le site de l'organisme

Lieu de la formation

CCI de Maine et Loire
8 Boulevard du Roi René CS 60026 49006 Angers
02-41-20-49-00
info@maineetloire.cci.fr

Financements possibles

  • Formation avec autres financements (entreprise, individuel)

Portes ouvertes

  • 08/03/2026 - de 09h30 à 16h30 (consulter aussi le site web pour d'autres types d'événements)
  • 30/05/2026 - de 09h00 à 13h00 (consulter aussi le site web pour d'autres types d'événements)

Portes ouvertes

  • 08/03/2026 de 09h30 à 16h30 (consulter aussi le site web pour d'autres types d'événements)
  • 30/05/2026 de 09h00 à 13h00 (consulter aussi le site web pour d'autres types d'événements)

    • "Contacter l'organisme pour participer !"


    • Pré-requis
      > Niveau d’entrée :
      • Sans niveau spécifique
      > Type de prérequis :
      • Sans pré-requis spécifique
      > Commentaire prérequis :
      • Professionnels issus du secteur CHR ou/et concernés par l'élaboration de plats cuisinés et transformés sur place et destinés à la vente. Pré-requis : Maîtriser les bases de la langue française à l’écrit et à l’oral

    • Objectif général : Certification

    • Objectifs et Programme

      • Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
      • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
      • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
      • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
      • Connaître les aliments et risques pour le consommateur
      • Maîtriser les dangers microbiologiques
      • Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
      • Prévoir et assurer les mesures de vérification

      Précisions de l’organisme de formation :

      - Acquérir les connaissances et les capacités nécessaires pour identifier les mesures à mettre en œuvre afin de garantir la microbiologie des aliments dans le respect de la réglementation en vigueur
      - Acquérir les connaissances et les capacités nécessaires pour gérer les risques sanitaires liés à l'activité commerciale en intégrant les outils de la règlementation en vigueur

    • Résultats attendus

      - Savoir identifier les grands principes de la réglementation en hygiène alimentaire dans la restauration commerciale
      - Savoir mettre en œuvre ces grands principes
      - Intégrer la méthodologie pour mettre en œuvre un Plan de Maîtrise Sanitaire.

    • Organisation pédagogique
      > Modalité d'enseignement :
      • Formation entièrement présentielle

    • En savoir plus

    Source : Cariforef des Pays de la Loire - 270489 - Code établissement : 40513

    La session est déclarée fermée.

    N’hésitez pas, néanmoins, à prendre contact avec l’organisme de formation. Des places se sont peut-être libérées ou de nouvelles sessions programmées prochainement.

    D’autres organismes proposent cette formation

    "Pour vous aider dans votre recherche, des chargé(e)s d'information sont à votre disposition."

    0 800 200 303 0 800 200 303 numero vert
    • Métiers • Formations • Aides et financements • Lieux et outils d'information
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    du lundi au jeudi de 9h à 12h30 / 13h30 à 17h et le vendredi de 9h à 12h30

    Nos chargé.e.s d'information répondent à toutes vos questions.
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