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Je consulte ma fiche formation, en Pays de la Loire.

CAP boucher

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire
CMA Formation La Roche-Sur-Yon

4 sessions
Périodes
Voies d'accès
Lieu
Validation
Session n° 3
01/09/2025 au 31/08/2027
Contrat d'apprentissage Formation adulte
La Roche-sur-Yon
Totale

Bloc de compétences

Session n° 1
01/09/2026 au 31/08/2028
Contrat d'apprentissage Formation adulte
La Roche-sur-Yon
Totale

Bloc de compétences

Session n° 2
01/09/2025 au 31/08/2028
Contrat d'apprentissage Formation adulte
La Roche-sur-Yon
Totale

Bloc de compétences

4 sessions
Session n° 3
01/09/2025 au 31/08/2027
La Roche-sur-Yon
Contrat d'apprentissage Formation adulte
Totale
4 sessions
Périodes
Voies d'accès
Lieu
Validation
Session n° 3
01/09/2025 au 31/08/2027
Contrat d'apprentissage
Formation adulte
La Roche-sur-Yon
Totale
Session n° 1
01/09/2026 au 31/08/2028
Contrat d'apprentissage
Formation adulte
La Roche-sur-Yon
Totale
Session n° 2
01/09/2025 au 31/08/2028
Contrat d'apprentissage
Formation adulte
La Roche-sur-Yon
Totale
Session n° 4
01/09/2024 au 31/08/2026
Contrat d'apprentissage
Formation adulte
La Roche-sur-Yon
Totale

4 sessions

Session n° 3
01/09/2025 au 31/08/2027
Contrat d'apprentissage
Formation adulte
La Roche-sur-Yon
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Session n° 1
01/09/2026 au 31/08/2028
Contrat d'apprentissage
Formation adulte
La Roche-sur-Yon
Totale
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Session n° 2
01/09/2025 au 31/08/2028
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La Roche-sur-Yon
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01/09/2024 au 31/08/2026
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Mon plus formation

Formation en présentiel, en distanciel et en situation de travail
Accompagnement individualisé
Mise en situation de cas concrets avec des apports théoriques et pratiques
Livret d’alternance numérique
Visite en entreprise
En savoir plus

Descriptif de la formation

Compétences attestées :
  • Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
  • Organiser la réception des produits
  • Contrôler et réceptionner les produits livrés
  • Entreposer les produits et suivre les stocks
  • Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
  • Effectuer des coupes de gros avec os
  • Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
  • Mettre en œuvre les techniques de finition
  • Préparation à la commercialisation
  • Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d’hygiène en vigueur
  • Gérer les produits en cours d’élaboration et finis
  • Valoriser les viandes et produits préparés
  • Identifier les viandes et produits préparés
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire
  • Nettoyer et désinfecter l’environnement de travail
  • Contrôler l’hygiène et la sécurité de l’environnement de travail et du matériel
  • Approvisionner, organiser et transformer des viandes
  • Préparer la commercialisation des produits
  • Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel

CAP boucher

Compétences attestées :

  • Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
  • Organiser la réception des produits
  • Contrôler et réceptionner les produits livrés
  • Entreposer les produits et suivre les stocks
  • Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
  • Effectuer des coupes de gros avec os
  • Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
  • Mettre en œuvre les techniques de finition
  • Préparation à la commercialisation
  • Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d’hygiène en vigueur
  • Gérer les produits en cours d’élaboration et finis
  • Valoriser les viandes et produits préparés
  • Identifier les viandes et produits préparés
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire
  • Nettoyer et désinfecter l’environnement de travail
  • Contrôler l’hygiène et la sécurité de l’environnement de travail et du matériel
  • Approvisionner, organiser et transformer des viandes
  • Préparer la commercialisation des produits
  • Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire CMA Formation La Roche-Sur-Yon

24 Rond Point du Côteau CS 90075
85002 La Roche-sur-Yon

02-51-36-53-00

accueilcfp85@cma-paysdelaloire.fr

Site web

Toutes les formations de cet organisme
Du 01/09/2025 au 31/08/2027
  • en centre : 910 heures
    • 2 ans en alternance, 910 h en Centre de formation
    • 1 an si diplôme de niveau 3 validé, 455 h en Centre de formation
    • Autre : durée adaptée en fonction des profils et des situations.
    • Rythme Alternance : 1 semaine sur 3 en Centre de Formation
  • Temps plein
  • Cours de jour
  • Contrat d'apprentissage
La session sur le site de l'organisme

Lieu de la formation

CMA Formation La Roche-Sur-Yon
24 Rond Point du Côteau CS 90075 85002 La Roche-sur-Yon
02-51-36-53-00
accueilcfp85@cma-paysdelaloire.fr

Portes ouvertes

  • 28/03/2026 - de 09h00 à 12h00

Portes ouvertes

  • 28/03/2026 de 09h00 à 12h00

    • "Contacter l'organisme pour participer !"


    • Pré-requis
      > Niveau d’entrée :
      • Fin de scolarité, sortie fin de 3ème
      > Type de prérequis :
      • Sans pré-requis spécifique
      > Commentaire prérequis :
      •
      • Formation en 2 ans : pas de prérequis
      • Formation en 1 an : être titulaire d’un diplôme de niveau 3 de l’éducation nationale

    • Objectif général : Certification

    • Objectifs et Programme

      Compétences attestées :

      • Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
      • Organiser la réception des produits
      • Contrôler et réceptionner les produits livrés
      • Entreposer les produits et suivre les stocks
      • Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
      • Effectuer des coupes de gros avec os
      • Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
      • Mettre en œuvre les techniques de finition
      • Préparation à la commercialisation
      • Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d’hygiène en vigueur
      • Gérer les produits en cours d’élaboration et finis
      • Valoriser les viandes et produits préparés
      • Identifier les viandes et produits préparés
      • Appliquer les règles de sécurité alimentaire
      • Nettoyer et désinfecter l’environnement de travail
      • Contrôler l’hygiène et la sécurité de l’environnement de travail et du matériel

      Précisions de l’organisme de formation :

      • Approvisionner, organiser et transformer des viandes
      • Préparer la commercialisation des produits
      • Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel
      • Les produits, le stockage, la chaîne du froid et le contrôle de température et de poids
      • La réception, la sécurité alimentaire et la communication orale ou écrite
      • Les documents commerciaux et les acteurs de la filière
      • La dénomination des morceaux issus des carcasses, la production animale, l’abattoir et l’abattage
      • Le conditionnement et le tri sélectif des déchets
      • La prévention des risques et les règles d’hygiène
      • Le matériel, les outillages et les techniques de coupe et de transformation des viandes
      • La conservation et l’évolution de la viande
      • L’espace de vente, la communication écrite et la traçabilité
      • Les bonnes pratiques professionnelles liées à l’hygiène et à l’environnement

    • Résultats attendus

      • Boucher préparateur qualifié en boucherie artisanale
      • Ouvrier professionnel qualifié en rayon boucherie de grande ou moyenne surface.

    • Organisation pédagogique
      > Modalité d'enseignement :
      • Formation entièrement présentielle

    • En savoir plus

    • Des liens avec les métiers accessibles avec cette formation
    Source : Cariforef des Pays de la Loire - 248714 - Code établissement : 38273

    La session est déclarée fermée.

    N’hésitez pas, néanmoins, à prendre contact avec l’organisme de formation. Des places se sont peut-être libérées ou de nouvelles sessions programmées prochainement.

    D’autres organismes proposent cette formation

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    RAPPEL GRATUIT
    du lundi au jeudi de 9h à 12h30 / 13h30 à 17h et le vendredi de 9h à 12h30

    Nos chargé.e.s d'information répondent à toutes vos questions.
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