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Je consulte ma fiche formation, en Pays de la Loire.

CAP cuisine

CFA EC 72 CFP Sainte Catherine

1 session
Périodes
Voies d'accès
Lieu
Validation
Session n° 1
16/09/2024 au 15/06/2026
Formation adulte
Le Mans
Totale

Bloc de compétences

  • Préparer et distribuer la production de cuisine
1 sessions
Session n° 1
16/09/2024 au 15/06/2026
Le Mans
Formation adulte
Totale

Bloc de compétences

  • Préparer et distribuer la production de cuisine
1 sessions
Périodes
Voies d'accès
Lieu
Validation
Session n° 1
16/09/2024 au 15/06/2026
Formation adulte
Le Mans
Totale

Bloc de compétences

  • Préparer et distribuer la production de cuisine

1 sessions

Session n° 1
16/09/2024 au 15/06/2026
Formation adulte
Le Mans
Totale

Bloc de compétences

  • Préparer et distribuer la production de cuisine
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Mon plus formation

Module HACCP et SST Cuisine pédgogique

Descriptif de la formation

Organisation de la production de cuisine
  • Participation aux opérations d’approvisionnement et de stockage
  • Contribution à l’organisation d’une production culinaire
Préparation et distribution de la production de cuisine
  • Organisation du poste de travail tout au long de l’activité de cuisine
  • Mise en œuvre des techniques de base et cuisine
  • Contrôle, dressage et distribution de la production
  • Communication dans un contexte professionnel
     
Faire preuves d’efficacité pour le
nettoyage en respectant les règles
d’hygiène
Réaliser la mise en place journalière, tailler
les légumes, habiller un poisson ou une
viande, réaliser une sauce
Conduire des techniques de fabrication
(pâte brisée, sablée, feuilleté, levée,
biscuit, génoise)
Conduire des préparations (de fruits,
légumes frais, viandes de boucherie,
produits de la mer, volailles)
Conduire des cuissons (vapeur, anglaise,
griller, rôtir, rissoler, sauter, frire, mixte,
sous vide

CAP cuisine

Organisation de la production de cuisine

  • Participation aux opérations d’approvisionnement et de stockage
  • Contribution à l’organisation d’une production culinaire
Préparation et distribution de la production de cuisine
  • Organisation du poste de travail tout au long de l’activité de cuisine
  • Mise en œuvre des techniques de base et cuisine
  • Contrôle, dressage et distribution de la production
  • Communication dans un contexte professionnel
     
Faire preuves d’efficacité pour le
nettoyage en respectant les règles
d’hygiène
Réaliser la mise en place journalière, tailler
les légumes, habiller un poisson ou une
viande, réaliser une sauce
Conduire des techniques de fabrication
(pâte brisée, sablée, feuilleté, levée,
biscuit, génoise)
Conduire des préparations (de fruits,
légumes frais, viandes de boucherie,
produits de la mer, volailles)
Conduire des cuissons (vapeur, anglaise,
griller, rôtir, rissoler, sauter, frire, mixte,
sous vide

CFA EC 72 CFP Sainte Catherine

202 rue Saint Aubin
72000 Le Mans

02-43-39-14-72

cfa-cfp@ets-stecatherine.fr

Site web

Toutes les formations de cet organisme
Du 16/09/2024 au 15/06/2026
  • en centre : 980 heures
  • en entreprise : 2240 heures
  • Temps plein
  • Cours de jour
  • Formation adulte
La session sur le site de l'organisme

Lieu de la formation

CFA EC 72 CFP Sainte Catherine
202 rue Saint Aubin 72000 Le Mans
02-43-39-14-72
cfa-cfp@ets-stecatherine.fr

Financements possibles

  • Compte personnel de formation (CPF) - session potentiellement éligible
  • Formation avec autres financements (entreprise, individuel)

  • Pré-requis
    > Niveau d’entrée :
    • Sans niveau spécifique
    > Type de prérequis :
    • Avoir quitté la formation initiale
    > Commentaire prérequis :
    • Expérience dans le secteur
    d’activités souhaitée
    Mobilité, disponibilité
    Esprit d’équipe
    Sens de l’hygiène
    Bonne résistance physique

  • Objectif général : Certification

  • Blocs de compétences
    > Préparer et distribuer la production de cuisine
    • Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution Communiquer en fonction du contexte professionnel
    • Scolaires (établissement public et privé sous contrat), apprentis (CFA habilité au CCF ou porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique) et formation professionnelle continue (établissement public) : Contrôle en Cours de Formation (CCF) Scolaires (établissement privé hors contrat), apprentis (CFA non habilité au CCF), formation professionnelle continue (établissement privé), enseignement à distance, candidat individuel : Ponctuel, pratique et oral
  • Objectifs et Programme

    Organisation de la production de cuisine

    • Participation aux opérations d’approvisionnement et de stockage
    • Contribution à l’organisation d’une production culinaire
    Préparation et distribution de la production de cuisine
    • Organisation du poste de travail tout au long de l’activité de cuisine
    • Mise en œuvre des techniques de base et cuisine
    • Contrôle, dressage et distribution de la production
    • Communication dans un contexte professionnel
       

    Précisions de l’organisme de formation :

    Faire preuves d’efficacité pour le
    nettoyage en respectant les règles
    d’hygiène
    Réaliser la mise en place journalière, tailler
    les légumes, habiller un poisson ou une
    viande, réaliser une sauce
    Conduire des techniques de fabrication
    (pâte brisée, sablée, feuilleté, levée,
    biscuit, génoise)
    Conduire des préparations (de fruits,
    légumes frais, viandes de boucherie,
    produits de la mer, volailles)
    Conduire des cuissons (vapeur, anglaise,
    griller, rôtir, rissoler, sauter, frire, mixte,
    sous vide Travaux pratiques / Technique Appliquée
    Sciences appliquées / technologie professionnelle -
    Environnement Économique et Juridique
    Dossier professionnel
    Anglais professionnel
    Mathématiques contextualisées
    Technique de recherche d'emploi

  • Résultats attendus

    Obtention du CAP Cuisine

    Poursuite d'études

    Insertion professionnelle directe

  • Organisation pédagogique
    > Modalité d'enseignement :
    • Formation entièrement présentielle

  • En savoir plus

  • Des liens avec les métiers accessibles avec cette formation

    Personnel de cuisine

    Fiche métier Rencontre un pro
Source : Cariforef des Pays de la Loire - 218201 - Code établissement : 38745

La session est déclarée fermée.

N’hésitez pas, néanmoins, à prendre contact avec l’organisme de formation. Des places se sont peut-être libérées ou de nouvelles sessions programmées prochainement.

3 avis
par (anonyme)
Notes
5/5 Accueil
5/5 Contenu de la formation
5/5 Équipe de formateurs
5/5 Moyens matériels mis à disposition
5/5 Accompagnement
Avis émis le 25/10/2024
Formation du 30/05/2024 au 25/10/2024
par (anonyme)
Notes
5/5 Accueil
5/5 Contenu de la formation
5/5 Équipe de formateurs
5/5 Moyens matériels mis à disposition
5/5 Accompagnement
Avis émis le 26/10/2024
Formation du 22/04/2024 au 25/10/2024
par (anonyme)
Cuisine restauration
« Ça c’est bien passer les formateurs était à mês écoute si besoin »
Notes
4/5 Accueil
4/5 Contenu de la formation
4/5 Équipe de formateurs
4/5 Moyens matériels mis à disposition
4/5 Accompagnement
Avis émis le 12/07/2025
Formation du 10/03/2025 au 11/07/2025
D’autres organismes proposent cette formation

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