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Master sciences, technologies, santé mention nutrition et sciences des aliments master mention nutrition et sciences des aliments

COMPETENCES GENERALES

• Mettre en oeuvre une démarche expérimentale.
• Respecter l'éthique scientifique.
• Respecter les réglementations en vigueur.
• Faire preuve de capacité d'abstraction.
• Mobiliser des savoirs de différents champs disciplinaires.
• Analyser et synthétiser des problématiques complexes
• Utiliser des outils statistiques et interpréter des données et des analyses
• Effectuer une veille méthodologique et technologique
• Communiquer à l'écrit et à l'oral, en français comme en anglais
• Gérer un projet
• Maitriser la structuration et les acteurs du secteur agro-alimentaire

• Mobiliser et appliquer les connaissances acquises (ISO 26000, ISO14001)
• Rédiger de rapports Responsabilité Sociétale des Entreprises et Global Reporting Initiative
• Calculer des bilans carbone et énergétique

• Concevoir une étude sensorielle
• Analyser et interpréter les données sensorielles
• Animer des panels descriptifs et des groupes consommateurs

• Réaliser des actions de commerce, vente,
• Manager et gérer des projets relatifs à un produit,
• Assurer des fonctions de marketing,
• Gérer des actions industrielles et logistiques

• Gérer des matériels vinicoles, brassicoles et laitiers
• Utiliser des instruments de prélèvements et de capteurs
• Interpréter des données de contrôle et des analyses microbiologiques

• Contribuer aux programmes de recherche, d'innovation et de développement en relation ou non avec des partenaires académiques
• Maitriser la microbiologie, les procédés microbiologiques ou la chimie et la physico-chimie des systèmes alimentaires dans une démarche d'innovation
• Identifier les paramètres techniques et scientifiques liés à la qualité et à la sécurité du produit fini

• Maitriser les méthodes de contrôle (laboratoire, matières premières, fabrication) et identifier les risques et mettre en place des démarches préventives ou correctives
• Mettre en application la méthode HACCP
• Mettre en place des démarches d'assurance qualité dans le cadre des référentiels existants (ISO, IFS, BRC )
• Appliquer les certifications en matière d'environnement
• Elaborer un cahier des charges

• Participer à la conception d'un produit alimentaire et de santé (produits finis de grande consommation et compléments alimentaires) conciliant goût et santé pour les industries agro-alimentaires et pharmaceutiques.
• Gérer un projet de développement d'un produit
• Assurer le développement marketing du produit

• Contribuer à la conduite opérationnelle de l'unité de production,
• Organiser la production et le maintien des flux de matière et des équipements industriels,
• Assurer les missions de suivi de la production, de la qualité et de la maintenance de l'unité de production