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> Niveau d’entrée :

• Mobiliser les fondamentaux de la transformation des fruits et légumes
• Réaliser des recettes de confitures et gelées en maîtrisant les principes techniques et économiques
• Mettre en œuvre les techniques spécifiques à la conservation des légumes et des plantes
• Garantir la sécurité alimentaire et la viabilité économique des produits
• Élaborer un projet de conserverie artisanale réaliste et viable

5 jours pour apprendre à transformer vos récoltes en bocaux savoureux et durables Vous rêvez de créer votre propre conserverie pour valoriser vos produits Bio et locaux ? Cette formation intensive de 5 jours vous permet de pratiquer toutes les techniques concrètes indispensables à la création d'une conservation artisanale. Accompagné par 3 professionnels expérimentés, vous apprendrez à transformer fruits, légumes et plantes aromatiques en conserves savoureuses, tout en respectant les normes sanitaires, les attentes du marché et vos ambitions entrepreneuriales. Qu'allez-vous faire concrètement ? Expérimenter les techniques de base : Préparer des confitures et gelées (cuisson, textures, taux de sucre) Réaliser des conserves de légumes (pickles, soupes, purées) Transformer les plantes aromatiques (sels, vinaigres, séchage) Utiliser un autoclave professionnel et comprendre la pasteurisation Organiser votre futur atelier : Aménager un laboratoire aux normes sanitaires Choisir son équipement (cuves, stérilisateurs, conditionnement) Optimiser les coûts et réduire le gaspillage Comprendre la filière : Sélectionner des fruits/légumes/plantes de qualité (visite de producteurs si saison) Calculer les coûts de revient et fixer ses prix de vente Décrypter la réglementation (étiquetage, normes HACCP) Préparer votre projet : Tester la rentabilité sur des cas concrets Élaborer une recette personnalisée de A à Z Repartir avec une feuille de route pour vous lancer Avec une approche mêlant théorie, pratique et accompagnement personnalisé, vous repartirez avec toutes les clés pour lancer votre activité et vous démarquer dans un secteur en pleine expansion. Pourquoi choisir cette formation ? Un savoir-faire unique : Apprenez des meilleurs expert(e)s et pratiquez toutes les étapes de la production, de la sélection des matières premières à la commercialisation. Une immersion totale : Travaillez dans des ateliers professionnels et découvrez les secrets d'une production artisanale de qualité. Un projet sur-mesure : Adaptez votre formation à vos ambitions et bénéficiez d'un accompagnement personnalisé pour lancer votre activité. Une communauté de passionnés : Rejoignez un réseau de producteurs et d'artisans engagés pour échanger et développer votre activité. Relevez le défi, mettez vos valeurs au service de produits locaux et durables, et lancez-vous dans une activité à la fois authentique et rentable !

Attestation de fin de formation

> Modalité d'enseignement :