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> Niveau d’entrée :

Cette formation peut être accessible totalement ou partiellement. Se renseigner auprès de l’organisme.

•  Participation à la conception à l'organisation à la production de biens à la production de biens et services dans l'hôtellerie/restauration
• Gestion de l'accueil, de la relation et de la satisfaction Client
• Encadrement et animation des équipes de travail
• Suivi de l'activité d'une unité de production ou de service
• Participation à l'exécution de la stratégie commerciale et numérique
• Concevoir, organiser et mettre en oeuvre différents systèmes de restauration commerciale/collective ou d'hôtellerie
• Gérer les ressources humaines : recruter, former, manager, animer
• Négocier avec un fournisseur ou un client
• Collaborer à la conception et mettre en oeuvre une stratégie marketing
• Concevoir et assurer le suivi des locaux de production et de distribution culinaire dans toute unité de restauration
• Etablir les relations contractuelles nécessaires avec les parties prenantes d'une opération de restauration et suivre leurs évolutions
• Pratiquer les outils de gestion et marketing liés au digital
• Collaborer à la conception et à la mise en oeuvre d'une démarche qualité et garantir les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP )
• Appliquer la législation liée au domaine et la traçabilité en restauration collective

 

• Se situer dans un environnement socio-professionnel et interculturel, national et international, pour s'adapter et prendre des initiatives
• Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs.
• Respecter les principes d'éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale.
• Travailler en équipe et en réseau ainsi qu'en autonomie et responsabilité au service d'un projet
• Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder.
• Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d'un contexte.

 

• Analyser ses actions en situation professionnelle, s'autoévaluer pour améliorer sa pratique
• Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l'information ainsi que pour collaborer en interne et en externe.
• Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation
• Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation.
• Développer une argumentation avec esprit critique.
• Se servir aisément des différents registres d'expression écrite et orale de la langue française.
• Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, en français et dans au moins une langue étrangère

> Modalité d'enseignement :