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CTCPA
• Identifier les principales matières premières et leurs rôles respectifs dans les biscuits,
• Identifier les principales étapes de fabrication sensibles,
• Identifier les étapes de cuisson et leur rôle,
• Citer les moyens de prévention des phénomènes d’altération
• Citer la réglementation applicable : maitrise sanitaire, emballage.
Les fourrages, nappages ou autres préparations pouvant compléter la formulation d’un biscuit, ne font pas partie de cette formation
CTCPA
64 rue de la Géraudière BP 62241 44322 Nantes
02-40-16-11-84
nantes@ctcpa.org
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• Identifier les principales étapes de fabrication sensibles,
• Identifier les étapes de cuisson et leur rôle,
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Les fourrages, nappages ou autres préparations pouvant compléter la formulation d’un biscuit, ne font pas partie de cette formation
N’hésitez pas, néanmoins, à prendre contact avec l’organisme de formation. Des places se sont peut-être libérées ou de nouvelles sessions programmées prochainement.
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