> Se situer en tant que professionnel de la production horticole
• - Développer une culture professionnelle en lien avec le vivant : la capacité cible la construction de repères en lien avec le travail sur les végétaux : expertise du végétal dans son écosystème, approche agronomique et intégration des visées de durabilité. - Se positionner en tant que professionnel de l’horticulture : la capacité cible l'acculturation aux différents domaines/filières constitutifs de l’horticulture, avec leur histoire, leur culture, leurs normes, leurs débats, leur éthique, ainsi que l'identification de l'évolution de l'organisation, des enjeux et orientations des domaines/filières, avec la montée en force des enjeux agro-écologiques qui impactent les choix techniques et les pratiques culturales.
• Évaluation en situation professionnelle ou selon une autre modalité au choix. Critères d'évaluation pour la capacité intermédiaire développer une culture professionnelle en lien avec le vivant : - Identification des caractéristiques et des principaux mécanismes à l’œuvre dans les agroécosystèmes horticoles : Le candidat maîtrise les principes de base de la physiologie végétale et caractérise les processus de fonctionnement de l’agroécosystème horticole. - Évaluation des impacts des systèmes de production sur les agroécosystèmes horticoles : Le candidat situe les techniques culturales au regard de la préservation des ressources et du fonctionnement de l’agroécosystème horticole. Critères d'évaluation pour la capacité intermédiaire se positionner en tant que professionnel de l’horticulture : - Contextualisation de l’activité professionnelle horticole : Le candidat caractérise l’activité professionnelle au regard de l’organisation, des évolutions et des enjeux actuels des différents domaines de production de l’horticulture. - Construction d’une position professionnelle : Le candidat élabore une position professionnelle au sein de l’un des domaines de production qui s’appuie sur ses caractéristiques du travail et ses spécificités.
> Assurer le pilotage technique des productions
• - Organiser la mise en œuvre technique des opérations culturales : cette capacité cible l'organisation des différents chantiers culturaux constitutifs de l’itinéraire technique et le pilotage quotidien des travaux liés à la conduite des productions. - Coordonner le travail d’une équipe : cette capacité cible la prise en charge et l'animation quotidienne d’une petite équipe sur un chantier pour un encadrement de proximité du travail habituel des ouvriers (distribution du travail, constitution des équipes, rappel des objectifs, surveillance de la sécurité et la pénibilité, évaluation bilan etc.).
• Évaluation en situation professionnelle. Le travail en sécurité est une condition sine qua non pour valider les capacités. Critères d'évaluation pour la capacité intermédiaire organiser la mise en œuvre technique des opérations culturales : - Adaptation du planning d’activités : Le candidat régule les opérations culturales prévues en fonction de son observation du terrain et des consignes reçues. - Prise en compte des critères technico-économiques et de durabilité : Le candidat intègre des critères technico-économiques liés à la conduite des cultures et des indicateurs de durabilité dans ses choix de mise en œuvre. - Préparation du chantier : Le candidat planifie et organise le travail sur le chantier et prévoit les moyens nécessaires Critères d'évaluation pour la capacité intermédiaire coordonner le travail d’une équipe : - Supervision du travail : Le candidat suit l’avancée et la qualité des travaux et régule l’activité. - Compte rendu d’activité : Le candidat fait un bilan du travail effectué.
> Réaliser les interventions sur les végétaux
• - Réaliser la multiplication et la mise en place des végétaux : cette capacité cible les travaux de multiplication et d'installation/implantation des végétaux. - Réaliser des travaux liés au développement des végétaux : cette capacité cible l'ensemble des opérations ponctuelles qui permettent le développement et la croissance des végétaux en vue de répondre à la commande (travaux de taille et d'entretien, travaux de soutien et guidage).
• Évaluation en situation professionnelle. Le travail en sécurité est une condition sine qua non pour valider les capacités. Critères d'évaluation pour la capacité intermédiaire réaliser la multiplication et la mise en place des végétaux : - Réalisation de travaux préparatoires : Le candidat prépare les supports de cultures et les plantes. - Réalisation de l’intervention : Le candidat maîtrise la technique et met en place les conditions de levée ou de reprise des végétaux. Critères d'évaluation pour la capacité intermédiaire réaliser des travaux liés au développement des végétaux : - Diagnostic du végétal : Le candidat identifie les interventions nécessaires à effectuer sur la plante en fonction de son stade végétatif et de la commande. - Réalisation de l’intervention : Le candidat intervient sur le végétal pour optimiser son développement et valoriser son potentiel.
> Intervenir sur les conditions de culture
• - Réaliser des travaux d’entretien et d’amélioration des sols : cette capacité cible les travaux des sols pour les préserver et améliorer leur qualité et leur fertilité en fonction de leurs caractéristiques, des précédents culturaux et des cultures à mettre en place (apports, aération, couvertures etc.). - Mettre en place les conditions de croissance et de développement des végétaux : cette capacité vise à créer et réguler les conditions favorables au développement optimal des végétaux (fertilisation, arrosage/irrigation, gestion du climat/paramètres d’ambiance, maîtrise des adventices, protection des végétaux, etc.).
• Évaluation en situation professionnelle. Le travail en sécurité est une condition sine qua non pour valider les capacités. Critères d'évaluation pour la capacité intermédiaire réaliser des travaux d’entretien et d’amélioration des sols : - Diagnostic du sol : Le candidat caractérise l’état du sol et évalue sa fertilité pour déterminer des choix d’intervention permettant la préservation du sol. - Réalisation de l’intervention : Le candidat intervient dans le respect du sol et des cultures en place. Critères d'évaluation pour la capacité intermédiaire mettre en place les conditions de croissance et de développement des végétaux : - Identification des besoins des végétaux : Le candidat met en lien les conditions environnementales de la culture avec les besoins des végétaux pour déterminer ses choix d’intervention avec une visée de préservation des ressources. - Régulation des conditions de croissance et de développement des végétaux : Le candidat met en place des actions permettant d’optimiser la croissance et le développement des végétaux.
> Mettre en œuvre des actions de promotion de la filière horticole (Bloc optionnel - option A)
• - Concevoir un événement promotionnel : cette capacité cible l'identification des besoins de promotion, le choix de l'évènement en fonction du public visé, le rétroplanning et la répartition des tâches en fonction des acteurs impliqués, le chiffrage de l'évènement. - Réaliser les opérations liées à un événement promotionnel : cette capacité cible la construction des supports promotionnels et de communications adaptées au public visé, le choix des canaux de communication, l'information du public de la tenue de l'évènement, la mise en place de stand et des supports adaptés, la réalisation de l’animation, l'évaluation de l'impact de l'événement.
• Évaluation en situation professionnelle. Le travail en sécurité est une condition sine qua non pour valider les capacités. Critères d'évaluation pour la capacité intermédiaire concevoir un événement promotionnel : - Questionner un projet de valorisation : Le candidat détermine l'opportunité et les modalités de l'action de promotion en fonction du public cible. - Programmation de l'activité : Le candidat prend en compte les différents moyens mis à sa disposition pour envisager l'organisation de l'événement. Critères d'évaluation pour la capacité intermédiaire réaliser les opérations liées à un événement promotionnel : - Qualité de la prestation : Le mode opératoire adopté par le candidat pour réaliser l’animation satisfait aux objectifs qualité. - Qualité relationnelle : Le candidat met en place une relation appropriée avec le public.
> Organiser une animation adaptée à tous publics dans un espace végétalisé (Bloc optionnel - option B)
• - Concevoir une animation dans un espace végétalisé : cette capacité vise à élaborer un programme d'animation, définir les objectifs de l’animation en fonction du public, élaborer des supports pédagogiques adaptés au public, définir les moyens nécessaires et assurer le suivi de la prestation. - Mettre en œuvre une animation dans une espace végétalisé : cette capacité vise à accueillir le public dans le jardin, réaliser l’animation en lien avec les acteurs du jardins et adaptée au public, évaluer l’activité avec les participants.
• Évaluation en situation professionnelle. Le travail en sécurité est une condition sine qua non pour valider les capacités. Critères d'évaluation pour la capacité intermédiaire Concevoir une animation dans un espace végétalisé : - Diagnostic du contexte : Le candidat analyse le contexte de son intervention selon les besoins, les recommandations des commanditaires, les matériels, espaces et équipements disponibles. - Partage du projet d’animation avec les acteurs concernés et les commanditaires : Le candidat propose une activité adaptée aux publics et infrastructures concernés. Critères d'évaluation pour la capacité intermédiaire mettre en œuvre une animation dans une espace végétalisé : - Conduite d’une animation dans un espace végétalisé : Le candidat met en œuvre les méthodes et techniques permettant un déroulement fluide de l’animation. - Posture adaptée au public accompagné : Le candidat adapte ses actions et interventions aux caractéristiques et réactions du public tout au long de l’animation.
> Réaliser la vente directe des produits de l'exploitation ou de la pépinière (Bloc optionnel - option C)
• - Préparer le point de vente : cette capacité cible l'aménagement/organisation du point de vente, la mise en valeur des produits, leur étiquetage, le maintien en état sanitaire des produits, l'approvisionnement du point de vente et l'entretien des espaces de vente et des matériels. - Réaliser la vente : cette capacité cible l'accueil du client et le conseil sur les produits en fonction de la demande du client, la préparation de la commande, la réalisation de l'encaissement et les facturations.
• Évaluation en situation professionnelle. Le travail en sécurité est une condition sine qua non pour valider les capacités. Critères d'évaluation pour la capacité intermédiaire préparer le point de vente : - Préparation des rayons et des produits : Le candidat prépare les équipements et produits, il veille à la signalétique des informations liées aux produits. - Maintien de l'espace en état marchand : Le candidat s'assure du réassort des étals, du bon état sanitaire des végétaux (produits) et veille à les mettre en valeur. Critères d'évaluation pour la capacité intermédiaire réaliser la vente : - Accompagnement du client dans son achat : Le candidat diagnostique la demande du client, l'oriente en fonction de ses besoins et lui fournit les explications nécessaires. - Réalisation de l'intervention : Le candidat met en œuvre la technique de vente adaptée et prépare les produits à emporter.
> Réaliser les opérations de transformation des fleurs coupées (Bloc optionnel - option D)
• - Organiser l'atelier de transformation : cette capacité cible la gestion de la planification du travail de l'atelier, l'approvisionnement de l'atelier en fleurs coupées, la réalisation des commandes d'équipements et accessoires, le choix des végétaux, contenants, accessoires. - Réaliser les opérations liées à la transformation : cette capacité cible le choix des matériaux et les techniques adaptées à la réalisation, la réalisation des arrangements floraux en réponse aux commandes en veillant à la conservation des fleurs et arrangements, l'emballage et le conditionnement des arrangements floraux.
• Évaluation en situation professionnelle. Le travail en sécurité est une condition sine qua non pour valider les capacités. Critères d'évaluation pour la capacité intermédiaire organiser l'atelier de transformation : - Fonctionnalité de l'atelier : Les choix d'équipements et d'organisation de l'espace permettent une optimisation du travail. - Optimisation de l'organisation : L'organisation choisie traduit la recherche du meilleur compromis coûts/moyen. Critères d'évaluation pour la capacité intermédiaire réaliser les opérations liées à la transformation : - Qualité de la transformation : Le mode opératoire du candidat permet la réalisation d'un produit de qualité qui répond aux exigences de commercialisation. - Qualité de la conservation et du stockage : Le candidat met en œuvre un processus de conservation et de stockage adapté au produit et au mode de commercialisation.
> Réaliser les opérations de cueillette de plantes sauvages (Bloc optionnel - option E)
• - Réaliser la prospection de sites de cueillette de plantes sauvages : cette capacité cible la prospection des zones de cueillettes avec la localisation des zones de cueillette potentielles, l'évaluation de leur intérêt et la réalisation des démarches nécessaires autorisant le prélèvement sur un site. - Mettre en œuvre les opérations de cueillette : cette capacité cible l'organisation de la cueillette de plantes sauvages, la réalisation des prélèvements des plantes sauvages et l'acheminement de la cueillette.
• Évaluation en situation professionnelle. Le travail en sécurité est une condition sine qua non pour valider les capacités. Critères d'évaluation pour la capacité intermédiaire réaliser la prospection de sites de cueillette de plantes sauvages : - Observation des sites de cueillette potentiels : Le candidat localise des zones de cueillette potentielles et observe l'état de la ressource pour sélectionner les sites - Détermination des sites de cueillette Critères d'évaluation pour la capacité intermédiaire mettre en œuvre les opérations de cueillette : - Organisation de la cueillette : L'organisation chronologique, spatiale et matérielle de la cueillette est efficace et favorable au maintien des principes actifs et des propriétés sanitaires des plantes récoltées. - Réalisation des prélèvements : La sélection des plantes et les techniques de cueillette répondent à la commande et permettent de préserver la ressource.
> Réaliser les opérations de transformation des productions maraichères ou fruitières (Bloc optionnel - option F)
• - Organiser la transformation journalière dans l’atelier : En fonction des volumes et qualités de légumes ou de fruits à transformer, cette capacité cible la préparation des matériels et des équipements du laboratoire, l'agencement des zones de travail, la réception et le contrôle des matières premières. - Mettre en œuvre un process de fabrication de produit à base de légumes ou de fruits : cette capacité cible la mise en œuvre des techniques de préparations culinaires et des techniques artisanales de conservation, le renseignement des fiches de fabrication des produits, le contrôle de l’hygiène et la réalisation des tests sur les produits en cours de fabrication, l'étiquetage réglementaire des produits.
• Évaluation en situation professionnelle. Le travail en sécurité est une condition sine qua non pour valider les capacités. Critères d'évaluation pour la capacité intermédiaire organiser la transformation journalière dans l’atelier : - Anticipation des moyens de fabrication : Le candidat analyse les besoins en fonction des volumes et qualités de légumes ou de fruits à transformer et il prévoit les fournitures, les matériels et les équipements. - Préparation de l’atelier : Le candidat agence les zones de travail et prépare les matériels et les équipements de façon à favoriser l’efficacité du travail et à respecter le principe de la marche en avant. Critères d'évaluation pour la capacité intermédiaire mettre en œuvre un process de fabrication de produit à base de légumes ou de fruits : - Contrôle de la qualité : Le candidat exerce une vigilance permanente envers la qualité des produits et réalise les opérations de contrôle. - Réalisation technique de la recette : Le candidat met en œuvre des techniques de préparation, de fabrication culinaire et de conservation dans le respect de la recette. - Maintien de l’hygiène alimentaire : Le candidat respecte en permanence les règles sanitaires tout au long du processus de fabrication.
> Transformer la production de plantes aromatiques, à parfum et médicinales (Bloc optionnel - option G)
• - Organiser l’atelier de transformation des plantes aromatiques, à parfum et médicinales : cette capacité cible la définition des procédés de fabrication et de conditionnement, le choix des plantes à transformer, l’agencement des locaux et l’utilisation des équipements et matériels nécessaires à la transformation. - Réaliser les opérations liées à la transformation des plantes aromatiques, à parfum et médicinales : cette capacité cible la mise en œuvre d'un suivi technico-économique de chaque activité de transformation, la production des différents produits (huiles, baumes, sirop, cosmétiques, produits alimentaires ou compléments alimentaires etc.), le contrôle des produits tout au long des étapes de leur transformation, l'étiquetage, le conditionnement , le stockage et la commercialisation des produits.
• Évaluation en situation professionnelle. Le travail en sécurité est une condition sine qua non pour valider les capacités. Critères d'évaluation pour la capacité intermédiaire organiser l’atelier de transformation des plantes aromatiques, à parfum et médicinales : - Fonctionnalité de l’atelier : Les choix d’équipements et d’organisation de l’espace permettent une optimisation du travail. - Optimisation de l’organisation : L’organisation choisie traduit la recherche du meilleur compromis coûts/moyens. Critères d'évaluation pour la capacité intermédiaire réaliser les opérations liées à la transformation des plantes aromatiques, à parfum et médicinales : - Qualité de la transformation : Le mode opératoire du candidat permet la réalisation d’un produit de qualité qui répond aux objectifs de commercialisation. - Qualité de la conservation et du stockage : Le candidat met en œuvre un processus de conservation et de stockage adapté au produit et au mode de commercialisation.
