Aller au menu Aller au contenu Aller à la page d'accessibilité
masquer

CONTACTER
UN CONSEILLER

fleche

Je consulte ma fiche formation en Pays de la Loire.

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat - Délégation 49

Descriptif de la formation

  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
  • Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
  • Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat - Délégation 49

5 rue Darwin CS 80806
49000 Angers

02-41-22-61-42

entreprises49@cma-paysdelaloire.fr

Site web

Toutes les formations de cet organisme
Du 05/06/2025 au 06/06/2025
  • en centre : 14 heures

  • De 08h45 à 12h15 et de 13h15 à 16h45

  • Temps plein
  • Cours de jour
  • Formation adulte
La session sur le site de l'organisme

Lieu de la formation

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat - Délégation 49
5 rue Darwin CS 80806 49000 Angers
02-41-22-61-42
entreprises49@cma-paysdelaloire.fr


  • Pré-requis
    > Niveau d’entrée :
    • Sans niveau spécifique
    > Type de prérequis :
    • Sans pré-requis spécifique
    > Commentaire prérequis :
    •

    Porteur de projet en restauration commerciale (restauration sédentaire, food truck, vente de plats cuisinés sur les marchés…)

    Chef d’entreprise, conjoint(e), salarié(e) en restauration commerciale

  • Objectif général : Professionnalisation

  • Objectifs et Programme

    • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
    • Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
    • Aliments et risques pour le consommateur :
    • Les différents dangers
    • Les dangers biologiques, y compris parasites
    • Les mesures de maîtrise des dangers
    • Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) :
    • Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément (cerfas 13984 et 13982)
    • L’hygiène des denrées alimentaires (règlementation communautaire et nationale en vigueur)
    • Les arrêtés en vigueur relatifs aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
    • Les contrôles officiels
    • Le plan de maîtrise sanitaire :
    • Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH)
    • Les principes de l’HACCP
    • Les mesures de surveillance et de vérification (autocontrôles et enregistrements) tenant compte aussi du classement des denrées en produits prêts à manger ou non
    • Le GPBH du secteur d’activité spécifié et les mesures spécifiques qu’il détaille
    • La traçabilité

  • Résultats attendus

    • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
    • Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale

  • Organisation pédagogique
    > Modalité d'enseignement :
    • Formation entièrement présentielle
Source : Cariforef des Pays de la Loire - 251666 - Code établissement : 36209

La session est déclarée fermée.

N’hésitez pas, néanmoins, à prendre contact avec l’organisme de formation. Des places se sont peut-être libérées ou de nouvelles sessions programmées prochainement.

Pour vous aider dans votre recherche, des chargé.e.s d'information sont à votre disposition.
appeler
0 800 200 303 0 800 200 303 numero vert
• Métiers
• aides et financements
• Formations
• Lieux et outils d'information
Contactez-nous par mail, nous répondons à vos questions sur :
• les métiers • les aides et les financements • les formations • les lieux et les outils d'information
" Pour vous aider dans votre recherche, des chargé.e.s d'information sont à votre disposition "
* Champ obligatoire
RAPPEL GRATUIT
du lundi au jeudi de 9h à 12h30 / 13h30 à 17h et le vendredi de 9h à 12h30

Nos chargé.e.s d'information répondent à toutes vos questions.
Nous vous rappelons au moment qui vous arrange.

"Quand souhaitez-vous être rappelé ?"
Nos chargé.e.s d'information répondent à vos questions.