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UN CONSEILLER
Grégory Brotcorne
L'élève va acquerir une méthode spécifique pour pouvoir aborder tous les types de pizza. Une base solide de compétences techniques pour produitre de A jusqu'à Z une pizza exceptionnelle, quelque soit le niveau de départ de l'élève. Optenir en toutes circonstances une pizza professionnelle lègère, alvéolée, arômatique, croustillante et surtout hautement digeste.
L'élève va acquerir une méthode spécifique pour pouvoir aborder tous les types de pizza. Une base solide de compétences techniques pour produitre de A jusqu'à Z une pizza exceptionnelle, quelque soit le niveau de départ de l'élève. Optenir en toutes circonstances une pizza professionnelle lègère, alvéolée, arômatique, croustillante et surtout hautement digeste.
Du lundi au Merdredi, de 8h30 à 17h
Grégory Brotcorne
2 Place Jean V 44000 Nantes
06-70-16-08-15
gregory@compagnon-pizzaiolo.com
L'élève va acquerir une méthode spécifique pour pouvoir aborder tous les types de pizza. Une base solide de compétences techniques pour produitre de A jusqu'à Z une pizza exceptionnelle, quelque soit le niveau de départ de l'élève. Optenir en toutes circonstances une pizza professionnelle lègère, alvéolée, arômatique, croustillante et surtout hautement digeste.
La fabrication d'une pâte à pizza dans les règles de l'art, beaucoup plus digeste que la pâte à pain. Les clefs de la panification en pizzeria, de la sélection des farines à la gestion des cuissons sur differents types de fours. Les différentes sortes de pizze attendue par les consommateurs en 2023 : Tonda Romana, Napolitaine Contemporaine, Alla Palla, In Teglia, Panuozzo, fritella... Les recettes modernes et classiques, les clefs pour produire rapidement et proprement une pizza d'excellence.En sortie de cette formation, l'élève est en mesure de tenir un poste de pizzaiolo dans un restaurant. De l'élaboration de la carte jusqu'à la gestion d'un service en pizzeria.
N’hésitez pas, néanmoins, à prendre contact avec l’organisme de formation. Des places se sont peut-être libérées ou de nouvelles sessions programmées prochainement.
Nos chargé.e.s d'information répondent à toutes vos questions.
Nous vous rappelons au moment qui vous arrange.
