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> Niveau d’entrée :

A l’issue de la formation, les stagiaires seront capables de gérer un concept touristique de matière viable et durable. Rép A - LES FONDAMENTAUX (5 jours collectif présentiel )  Module 1 - Dimensionner son projet TEMPS 1 : L’étude de marché.

• Etat des lieux du secteur.
• Les outils de l’EDM.
• Comment analyser les chiffres ?
• Benchmark : Les concepts qui marchent.

 TEMPS 2 : Les étapes à mener pour mettre en œuvre son projet.

• Connaitre la règlementation en vigueur.
• Identifier les étapes à mener.
• Valider la chronologie et le séquencement.

Cas pratique : Quelle dimension donner à mon projet ? Module 2 - Mesurer son projet  Temps 1 : Construire le prévisionnel d’activité.

• Comprendre la notion de nuitées
• Comprendre le taux de remplissage
• Déterminer la saisonnalité d’activités
• Définir les produits et les services

 TEMPS 2 : Définir les statuts juridiques et sociaux adaptés.

• Les profils type de projet
• Les choix possibles
• Les indicateurs de performance du projet.
• Les formes de rémunérations.

Cas pratique : Comment monter un dossier bancaire pour valider son financement ? Module 3 : Mesurer la mise en oeuvre opérationnelle. 

• Appréhender le quotidien de l’activité ( horaires, missions, partenariats, prestataires..)
• Construire l’organisation opérationnelle .
• Valider la cohérence des ressources mises au service du projet.

Etude de cas – Retour d’expériences et témoignages Modules 4 et 5 : Construire sa politique marketing et commerciale.  TEMPS 1 : Construire la stratégie globale : Comment me différencier ?

• Analyse SWOT
• Le marketing mix au service de mon projet
• Construire le pitch commercial.
• Définir les facteurs clés de succès 

TEMPS 2 : Les actions du plan de communication.

• Valider le discours de la marque
• Définir les outils de communication adaptés
• Appréhender le marketing digital et le budgétiser

( Réseaux sociaux - Site internet - OTA - Communautés - Le blog...)  TEMPS 3- La commercialisation Comprendre les canaux de commercialisation : Les sites de référencement - Les sites de réservation en ligne Définir la stratégie commerciale adapté et le plan d’actions correspondant. Bilan : Atelier créativité autour de l’identité visuelle de votre concept  B – LES FORMATIONS OBLIGATOIRES  (5 jours collectif )  Module  1 : Permis d’exploitations  a/ La vente d’alcool : profession réglementée b/ Les Conditions d’ouverture d’un débit de boisson ou de licence restaurant c/ Règles relatives à l’organisation d’un débit de boissons ou de licence restaurant d/ La réglementation au quotidien : Comment mettre en pratique les règles ?   Module 2  Hygiène et sécurité alimentaire en restauration commerciale (HSARC)  a/ Evolution et enjeux de la réglementation sanitaire b/ La notion de dangerosité des pratiques c/ Les règles de bonnes pratiques à mettre en œuvre d/ Construire son guide de bonnes pratiques hygiéniques C- PERFECTIONNEMENT SUR LE PROJET PERSONNEL ( 5  jours en individuel et collectif + exercices adaptés au situation )   D -  JOURNEE BILAN DE LA FORMATION ( collectif) ET 10H DE SUIVI – COACHING POUR DEVELOPPER LE PROJET  

COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES VISÉES :

• Maitriser la législation qui s’applique à l’exploitation d’une maison d’hôtes.
• Définir la stratégie globale et le positionnement sur le marché.
• Planifier les actions quotidiennes à mener dans le cadre de cette activité.
• Comprendre les obligations légales de l’exploitation d’une licence restaurant ,mettre en œuvre au quotidien son application.
• Comprendre les obligations légales pour appliquer les règles en matière d’hygiène et sécurité alimentaire, mettre en œuvre au quotidien son application.
• Mettre en place les indicateurs de gestion et de contrôle d’une activité de maison d’hôtes
• Mesurer les besoins en financement et les indicateurs d’efficacité
• Percevoir et construire les outils de pilotage du projet entrepreneurial.
• Planifier, programmer et définir les actions marketing et commerciales.

> Modalité d'enseignement :