Je consulte ma fiche formation en Pays de la Loire.

Le niveau I est accessible aux personnes n’ayant aucune expérience dans le domaine de l’hôtellerie-restauration.
Le niveau II est destiné aux stagiaires issus du métier de l’hôtellerie-restauration justifiant d’une expérience professionnelle d’au moins 1 an.

• PRÉSENTATION
• LE BARMAN
• LES BARS
• TYPES DE BOISSONS
• LÉGISLATION
• L'ALCOOL
• LA VERRERIE
• LES USTENSILES ET ÉQUIPEMENTS
• L'HYGIÈNE ET LE SERVICE
• LES ATTENTES CLIENTS
• MISE EN PLACE D'UNE STATION
• LES PROCÉDURES DE RÉALISATION
• LES TECHNIQUES DE VERSE ET DE DOSAGE
• CONNAISSANCES PRODUITS : LA VODKA, LE RHUM, LE GIN, LE WHISKY, LE COGNAC, L’ARMAGNAC, LE CALVADOS, LES VERMOUTHS, LES BITTERS, LES LIQUEUrS, LA BIÈRE, LE CAFÉ
• LA GRANDE FAMILLE DES COCKTAILS - REALISATION DE COCKTAILS AVEC ET SANS ALCOOL

À l’issue de cette formation, les participants seront capables de :

- Aborder le rôle du barman, les connaissances en matière de spiritueux, les techniques de vente et de service, la réalisation de boissons variées en appliquant les procédures internationales.

- Apprendre l’essentiel des techniques de préparation relatives à la réalisation de cocktails avec et sans alccol.